Дізнатися кількість у.о. готового блюда трохи складніше чим окремо узятого продукту, оскільки кожна господиня і кухар напевно користуються в приготуванні їжі своїми перевіреними рецептами. Тому, в таблиці приведені середні показники кількості у.о. на 100 грам для різних блюд. Для того, щоб точно оцінити блюда, що готуються вами, краще всього придбати кухонні ваги, до речі річ навіть дуже корисна на кухні, а знаючи склад блюда можна легко підрахувати кількість у.о. що міститься в нім. Мабуть слід дати пояснення до таблиці по кашах: розсипчаста каша - на стакан перловки, пшона, гречки, рису потрібне 1,5-2,5 стакана води або молока; в'язка каша - гречка -3, пшоно - 3,5, рис - 4 стакани; рідка каша - пшоно, перловка - 4,5, рис - 5,5, вівсянка, манка, "геркулес" - 6 стаканів води або молока.
Перші блюда
М'ясні блюда
Овочеві блюда
Каші
Інші блюда
Таблиця продуктів в умовних одиницях на 100 г (1 у.о. рівна 1г вуглеводів): Найменування продукту у.е./100г
Перші блюда
Борщ 4,0 Борщ зі свіжої капусти і картоплі 5,5 Борщ український 6,5 Бульйон курячий 0,0 Бульйон м'ясної 0,0 Окрошка м'ясна на квасі 6,0 Окрошка м'ясна на кефірі 4,0 Розсольник домашній 6,0 Борщ холодний 6,0 Солянка м'ясна 1,5 Солянка грибна 1,5 Суп гороховий 5,0 Суп зі свіжих фруктів 12,0 Суп картопляний 8,0 Суп картопляний з перловкой 6,5 Суп 6,0 Суп молочний з капустою 7,0 Суп молочний з макаронами 8,0 Суп молочний з рисом 7,5 Суп молочний з гарбузом і манкою 5,5 Суп перловий з грибами 6,5 Суп-пюре з моркви 4,5 Суп пшоняний з м'ясом 6,5 Суп пшоняний з чорносливом 8,0 Суп рисовий 6,0 Суп сельдерєєвий 3,0 Суп квасоляний 7,0 Суп-харчо з м'ясом 5,5 Щі з щавлю 2,0 Щі зі свіжої капусти 2,0 Щі з квашеної капусти 2,0
М'ясні блюда вгору Азу з яловичини 10,0 Антрекот 0,0 Баранина, яловичина, свинина, курка - жаренниє 0,0 Баранина, яловичина, свинина, курка - відварні 0,0 Баранина, яловичина, свинина, курка - тушковані 3,5 Бефстроганов 6,0 Битки парові 9,0 Битки з рисом 18,0 Біфштекс 0,0 Біфштекс рубаний 0,0 Біфштекс з яйцем 0,5 Млинчики з м'ясом 16,0 Голубці з м'ясом і рисом 8,0 "Їжачки" з рисом 15,0 Печеня по-домашньому 10,0 Зрази рубані 13,0 Кабачки, фаршировані м'ясом і рисом 10,0 Котлети відбивні 9,0 Котлети рубані 13,0 Мізки відварні 0,0 Мізки смажені в яйці 4,0 М'ясо духове 10,0 Оладки з печінки 10,0 Пельмені відварні 13,0 Пельмені смажені 14,0 Перець, фарширований м'ясом і рисом 10,0 Печінка по-строгановськи 8,0 Пиріжки з м'ясом і луком 35,0 Плов 18,0 Піджарка 4,0 Нирки по-російськи 11,0 Нирки тушковані 5,0 Рагу 8,0 Розтягаї з м'ясом і луком 36,0 Ромштекс 8,5 Рулет м'ясної 8,0 Риба - відварна, смажена, копчена, солона, в'ялена 0,0 Риба жаренная в яйці 6,0 Тефтелі м'ясні з рисом 14,0 Шашлик 0,0 Шніцель відбивної 9,0 Еськалоп 0,0 Мова відварної 0,0
Овочеві блюда вгору Баклажани смажені 5,0 Вінегрет 8,0 Голубці овочеві 7,5 Горох відварної 20,0 Драникі картопляні 19,0 Зрази картопляні 20,0 Запіканка капустяна 13,5 Ікра кабачкова 7,5 Ікра бурякова 12,0 Кабачки відварні 4,0 Кабачки, що гасяться в сметані 6,0 Капуста смажена 5,0 Капуста квашена 5,0 Капуста відварна 5,0 Капуста гашена 9,0 Картопля відварна 16,0 Картопля, що гаситься з грибами 13,0 Картопля, запечена в сметанному соусі 14,0 Картопля пюре 15,0 Картопля, жаренная шматочками 24,0 Картопля у фритюрі 30,0 Котлети капустяні 15,0 Котлети картопляні 22,0 Котлети морквяні 19,0 Котлети бурякові 24,0 Морква відварна 6,5 Оладки з гарбуза 19,0 Пудинг морквяний 14,0 Пюре з моркви 8,0 Редька з маслом 6,5 Буряк з сиром і часником 7,0 Буряк гашений 10,0 Буряк, що гаситься з яблуками 10,5 Суфле морквяне 11,0 Гарбуз відварний 4,0 Рагу овочеве 10,0 Шніцель з капусти 11,5
Дописати коментар